2017年　割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「舞千」 二折
品名	原材料名	原料原産地	アレルゲン （27品目）	添加物
一折
田作り	いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)	いわし（国産）	小麦、大豆	-
蛸小倉煮	たこ、小豆、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、米発酵調味料、かつお節エキス、帆立エキス、食塩、増粘剤（キサンタンガム）、グリシン、pH調整剤、酒精、着色料（紅麹、カカオ）、（原材料の一部に小麦、大豆、さけを含む）	たこ（ベトナム産）、小豆（国産）	小麦、大豆、さけ	増粘剤（キサンタンガム）、グリシン、pH調整剤、酒精、着色料（紅麹、カカオ）
焼き帆立	ボイル帆立、白しょうゆ、清酒、みりん、還元水飴、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	帆立（国産）	小麦、大豆	増粘剤（加工デンプン）
鶏照焼	鶏肉、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	鶏肉（国産）	小麦、大豆、鶏肉	増粘剤（加工デンプン）
穴子八幡巻	あなご、ごぼう、砂糖、かつお節エキス、しょうゆ、みりん、ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、穀物酢、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	あなご（韓国産）、ごぼう（韓国産）	小麦、大豆	-
梅麩	生麩（小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩）、砂糖、食塩、着色料（紅麹）	小麦（アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産）、もち米（国産）	小麦	着色料（紅麹）
錦玉子	卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、（原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む）	卵白（国産、中南米、EU産）、卵黄（国産）、スケトウダラ（アメリカ産）	小麦、卵、大豆	加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム
くず水晶	白あん（白生あん（ライマメ）、砂糖、その他）、水飴、砂糖、加工デンプン、トレハロース、着色料（紅麹）、香料、酸味料	ライマメ（ミャンマー、アメリカ産）	-	加工デンプン、トレハロース、着色料（紅麹）、香料、酸味料
酢牛蒡	ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつお節、宗田かつお節、昆布）、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム	ごぼう（国産）	ごま	酸味料、乳酸カルシウム
にしん酢〆	にしん、調味酢（糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩）、食塩、pH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	にしん（ノルウェー産）	-	pH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）
紅白錦糸巻	白身魚（バサ）、鮭、薄焼き卵、きゅうり、食酢（醸造酢、砂糖、食塩）、錦糸卵、のり、砂糖、発酵調味料、ゼラチン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	バサ（ベトナム産）、鮭（ロシア産）、卵（国産）、きゅうり（国産）	小麦、卵、大豆、さけ、ゼラチン	-
鰹くるみ	くるみ、還元水飴、かつお、砂糖、しょうゆ、梅酢、水飴、食塩、寒天、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	くるみ（アメリカ産）、かつお（国産、フィリピン産）	小麦、大豆、くるみ	-
きんとんあん	白生あん（インゲン豆）、砂糖、水飴、着色料（クチナシ）	インゲン豆（ミャンマー産）	-	着色料（クチナシ）
寿栗甘露煮	栗、砂糖、酸化防止剤(V．Ｃ)、着色料（クチナシ）	栗（韓国産）	-	酸化防止剤(V．Ｃ)、着色料（クチナシ）
紅白なます	大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（原材料の一部に小麦を含む）	大根（国産）、にんじん（国産）	小麦	-
いくら醤油漬	鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	いくら（アメリカ、ロシア産）	小麦、大豆、いくら	-
丹波黒大豆蜜煮	黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、（原材料の一部に小麦を含む）	黒大豆（国産）	小麦、大豆	-
伊達巻	卵、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）、（原材料の一部に大豆を含む）	卵（国産）、スケトウダラ（アメリカ産）	小麦、卵、大豆	加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）
紅白結び餅	上用粉、砂糖、麦芽糖、もち米粉、酵素、着色料（紅花黄）、（原材料の一部に大豆を含む）	上用粉（国産）	大豆	酵素、着色料（紅花黄）
紅鮭白醤油焼	紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元水飴、清酒、米でんぷん、食塩、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	紅鮭（ロシア、カナダ、アメリカ産）	小麦、大豆、さけ	-
若桃甘露煮	若桃、砂糖、リキュール、香料、酸味料、酸化防止剤（V．C）	若桃（国産）	もも	香料、酸味料、酸化防止剤（V．C）
鮎笹巻	鮎、水飴、砂糖、しょうゆ、清酒、みりん、粉かつお、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	鮎（国産）	小麦、大豆	-
数の子鼈甲漬	にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	にしん卵（アメリカ、カナダ産）	小麦、大豆	pH調整剤、グリシン
昆布巻	昆布巻（昆布、かんぴょう）、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、寒天、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	昆布（国産）、かんぴょう（国産）	小麦、大豆	酸味料
祝い海老	えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	えび（タイ産）	小麦、えび、大豆	酒精、pH調整剤、グリシン
金柑甘露煮	金柑、砂糖、酸味料	金柑（韓国産）	-	酸味料
松梅葉	米粉、砂糖、麦芽糖、大豆粉加工品（大豆粉、でんぷん）、でんぷん、着色料（紅麹）	米粉（アメリカ産）	大豆	着色料（紅麹）