原材料表示
2018年 割烹料亭千賀・クチネッタユギーノ共同監修迎春おせち料理「和洋三段重」全30品
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
一の重 |
金箔黒豆 |
黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) |
黒大豆(国産) |
小麦、大豆 |
着色料(金箔) |
伊達巻 |
卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) |
卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) |
小麦、卵、大豆 |
加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ) |
アーモンド田作り |
いわし、アーモンド、砂糖、しょうゆ、水飴、発酵調味料、寒天、唐辛子、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いわし(国産)、アーモンド(アメリカ産) |
小麦、大豆 |
- |
梅麩 |
生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) |
小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) |
小麦 |
着色料(紅麹) |
紅鮭いか和え |
いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、(原材料の一部に大豆を含む) |
いか(国産)、紅鮭(ロシア産) |
大豆、いか、さけ |
酒精、増粘多糖類 |
いくら醤油漬 |
鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いくら(アメリカ、ロシア産) |
小麦、大豆、いくら |
- |
紅白なます |
大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) |
大根(国産)、にんじん(国産) |
小麦 |
- |
酢牛蒡 |
ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム |
ごぼう(国産) |
ごま |
酸味料、乳酸カルシウム |
祝い海老 |
えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
えび(タイ産) |
小麦、えび、大豆 |
酒精、pH調整剤、グリシン |
数の子鼈甲漬 |
にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
にしん卵(アメリカ、カナダ産) |
小麦、大豆 |
pH調整剤、グリシン |
紅芋金団 |
きんとんあん(さつまいも、砂糖、生あん(ライマメ)、還元水飴、寒天、食塩)、栗甘露煮(栗、砂糖) |
ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) |
- |
- |
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
二の重 |
彩りマリーネ |
いか、玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、食塩、植物油脂、魚醤、レモン果汁、昆布抽出物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いか(ペルー産)、玉ねぎ(国産)、ピーマン(アメリカ産) |
小麦、大豆、いか |
調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
あんず蜜漬 |
干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) |
あんず(トルコ産) |
- |
酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) |
パパイアブランマンジェ |
乳等を主要原料とする食品、砂糖、ドライパパイア、寒天、増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤(亜硫酸塩)、(原材料の一部に卵、大豆を含む) |
ドライパパイア(タイ産) |
卵、乳、大豆 |
増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤(亜硫酸塩) |
牛タンスモーク |
牛タン、食塩、砂糖、デキストリン、乳清たん白濃縮物、ぶどう糖、粗ゼラチン、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む) |
牛タン(アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド産) |
乳、大豆、牛肉、ゼラチン |
リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) |
ホウレン草のテリーヌ |
鶏肉、玉子焼(鶏卵、砂糖、その他)、豚脂、ほうれん草、赤ピーマン、卵白、玉ねぎ、生クリーム、食塩、小麦粉、砂糖、香辛料、香味調味料、ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、着色料(紅麹、カロチン)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、香料、(原材料の一部に大豆を含む) |
鶏肉(国産)、鶏卵(国産)、豚脂(国産)、ほうれん草(国産) |
小麦、卵、乳、大豆、鶏肉、豚肉 |
ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、着色料(紅麹、カロチン)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、香料 |
カナダホッキ貝のマスタードソース |
カナダほっき貝、半固体状ドレッシング、マスタード、マスタードシード、醸造酢、食塩、パセリフレーク、レモン果汁、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、グリシン、香辛料抽出物、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、ゼラチン、豚肉、りんごを含む) |
カナダほっき貝(カナダ産) |
小麦、卵、乳、大豆、ゼラチン、豚肉、りんご |
増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、グリシン、香辛料抽出物、着色料(クチナシ) |
ペッパーローストポーク |
豚肉、砂糖、ぶどう糖、食塩、香辛料、インスタントコーヒー、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) |
豚肉(デンマーク産) |
豚肉 |
調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na) |
ドライトマト |
トマト、砂糖、食塩、酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) |
トマト(タイ産) |
- |
酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) |
オーロラカスタード |
フラワーペースト、砂糖、加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、増粘多糖類、酸味料、香料、着色料(紅花黄、カロチン)、(原材料の一部に卵、乳成分を含む) |
加工デンプン(タイ) |
卵、乳 |
加工デンプン、ソルビトール、トレハロース、増粘多糖類、酸味料、香料、着色料(紅花黄、カロチン) |
白身魚のアリニャードソース |
パンガシウス、ブロッコリー、植物油脂、赤ピーマン、黄ピーマン、醸造酢、濃縮還元レモンジュース、にんにく加工品、水飴、食塩、イタリアンパセリ、しょうが加工品、こしょう、加工デンプン、pH調整剤、増粘多糖類、調味料(アミノ酸) |
パンガシウス(ベトナム産) |
- |
加工デンプン、pH調整剤、増粘多糖類、調味料(アミノ酸) |
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
三の重 |
サーモンオイル漬 |
鮭、植物油脂、食塩、砂糖、こしょう |
鮭(国産) |
さけ |
- |
鶏塩麹焼 |
鶏肉、米麹、食塩、こしょう |
鶏肉(タイ産) |
鶏肉 |
- |
ごぼうベーコン巻 |
ベーコン、ごぼう、人参、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、植物油脂、ごま油、調味料(アミノ酸等)、着色料(コチニール、ラック、カラメル)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ)、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆、豚肉を含む) |
豚肉(オランダ産)、ごぼう(国産)、人参(国産) |
小麦、卵、乳、大豆、豚肉、ごま |
調味料(アミノ酸等)、着色料(コチニール、ラック、カラメル)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ) |
若桃甘露煮 |
若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 |
若桃(国産) |
もも |
酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 |
海鮮チーズサラダ |
カナダほっき貝、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵、その他)、いか、枝豆、マスタード、えび、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、乳等を主要原料とする食品(ナチュラルチーズ、植物油脂、その他)、こしょう、しょうゆ、食塩、エビパウダー(デキストリン、エビエキスパウダー、食塩、香味油、えび)、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、安定剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料、(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む) |
カナダほっき貝(カナダ産)、いか(モロッコ産)、枝豆(台湾、ベトナム、インドネシア、タイ産) |
小麦、乳、卵、えび、大豆、いか、りんご |
増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、安定剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、乳化剤、酢酸Na、香料 |
チキンローフパイ |
鶏肉、パイ生地(小麦粉、マーガリン、その他)、野菜(にんじん、コーン、グリーンピース)、卵、でんぷん、食塩、チキンエキス調味料(食塩、チキンエキスパウダー、砂糖、粉末しょうゆ、その他)、香辛料、加糖卵黄、調味料(アミノ酸等)、香料、着色料(アナトー)、加工デンプン、(原材料の一部に乳成分、大豆、豚肉、ごまを含む) |
鶏肉(国産)、ミックスベジタブル(にんじん(アメリカ産)、コーン(アメリカ産)、グリーンピース(アメリカ産)) |
小麦、卵、乳、大豆、豚肉、鶏肉、ごま |
調味料(アミノ酸等)、香料、着色料(アナトー)、加工デンプン |
北海マヨ |
魚肉、半固体状ドレッシング、調整ラード、乳等を主要原料とする食品、発酵調味料、しょうゆ、でんぷん、植物油脂、食塩、卵白、かにエキス(魚介類)、還元水飴、ほたてエキス、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、ソルビトール、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、香料、着色料(紅麹、パプリカ色素、カロチン)、(原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉を含む) |
スケトウダラ(アメリカ産) |
小麦、卵、乳、かに、大豆、豚肉 |
増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、ソルビトール、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、香料、着色料(紅麹、パプリカ色素、カロチン) |
カジキのスイートチリソース |
マカジキ、植物油脂、砂糖、トマトケチャップ、赤ピーマン、黄ピーマン、醸造酢、しょうゆ、ごまラー油、しょうが加工品、にんにく加工品、食塩、香辛料、加工デンプン、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、酸味料、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
マカジキ(インドネシア、ベトナム産) |
小麦、大豆、ごま |
加工デンプン、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、酸味料、香辛料抽出物 |
チーズチキンロースト |
鶏肉、豚脂、プロセスチーズ、卵白、食塩、砂糖、玉ねぎ、香辛料、香味調味料、ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、着色料(カラメル、紅麹、フラボノイド、カロチノイド)、リン酸塩(Na、K)、乳化剤、発色剤(亜硝酸Na)、糊料(プルラン)、香料、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) |
鶏肉(国産)、豚脂(国産) |
小麦、卵、乳、大豆、豚肉、鶏肉 |
ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、着色料(カラメル、紅麹、フラボノイド、カロチノイド)、リン酸塩(Na、K)、乳化剤、発色剤(亜硝酸Na)、糊料(プルラン)、香料、香辛料抽出物 |