原材料表示
2018年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「おもいやり」6.5寸三段重 全36品
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
一の重 |
かぼちゃのテリーヌ |
鶏肉、かぼちゃペースト、豚脂、卵白、玉ねぎ、食塩、小麦粉、砂糖、香辛料、生クリーム、ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(原材料の一部に卵、大豆を含む) |
鶏肉(国産)、かぼちゃ(国産)、豚脂(国産) |
小麦、卵、乳、大豆、鶏肉、豚肉 |
ソルビトール、加工デンプン、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物 |
白身魚のアリニャードソース |
パンガシウス、ブロッコリー、植物油脂、赤ピーマン、黄ピーマン、醸造酢、濃縮還元レモンジュース、にんにく加工品、水飴、食塩、イタリアンパセリ、しょうが加工品、こしょう、加工デンプン、pH調整剤、増粘多糖類、調味料(アミノ酸) |
パンガシウス(ベトナム産) |
- |
加工デンプン、pH調整剤、増粘多糖類、調味料(アミノ酸) |
若桃甘露煮 |
若桃、砂糖、酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 |
若桃(国産) |
もも |
酸味料、酸化防止剤(V.C)、香料 |
栗金団 |
きんとんあん(生あん(ライマメ、手亡豆)、砂糖、さつまいも、還元水飴)、栗甘露煮(栗、砂糖)、トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C) |
ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、手亡豆(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) |
- |
トレハロース、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C) |
真鱈子旨煮 |
マダラ卵、昆布、水飴、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢、酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む) |
真鱈卵(アメリカ産)、昆布(韓国) |
小麦、大豆、さば |
酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、紅麹) |
ばい貝旨煮 |
バイ貝、発酵調味料、水飴、しょうゆ、砂糖、食塩、グリシン、酵素、(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む) |
バイ貝(インド産) |
小麦、卵、乳、大豆 |
グリシン、酵素 |
昆布巻 |
昆布巻(昆布、かんぴょう)、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、寒天、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
昆布(国産)、かんぴょう(国産) |
小麦、大豆 |
酸味料 |
伊達巻 |
卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(原材料の一部に大豆を含む) |
卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) |
小麦、卵、大豆 |
加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ) |
祝い海老 |
えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢、酒精、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
えび(タイ産) |
小麦、えび、大豆 |
酒精、pH調整剤、グリシン |
寿高野豆腐 |
高野豆腐、かつおだし、砂糖、みりん、しょうゆ、かつおぶしエキス、食塩、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤(塩化カルシウム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
高野豆腐(大豆(アメリカ、カナダ産)) |
小麦、大豆 |
炭酸カリウム、豆腐用凝固剤(塩化カルシウム) |
数の子鼈甲漬 |
にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
にしん卵(アメリカ、カナダ産) |
小麦、大豆 |
pH調整剤、グリシン |
にしん真砂和え |
にしん、魚卵(カラフトシシャモ)、にんじん、砂糖、酢漬しょうが、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩)、食塩、しょうゆ、酸味料、pH調整剤、着色料(ウコン、紅麹)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
にしん(ノルウェー産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産)、にんじん(国産)、しょうが(タイ産) |
小麦、大豆 |
酸味料、pH調整剤、着色料(ウコン、紅麹) |
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
二の重 |
田作り |
いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いわし(国産) |
小麦、大豆 |
- |
白花豆 |
白花豆、砂糖、食塩 |
白花豆(国産) |
- |
- |
金箔黒豆 |
黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、(原材料の一部に小麦を含む) |
黒大豆(国産) |
小麦、大豆 |
着色料(金箔) |
鶏の八幡巻 |
鶏肉、ごぼう、しょうゆ、砂糖、植物油脂、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
鶏肉(国産)、ごぼう(国産) |
小麦、大豆、鶏肉 |
増粘剤(加工デンプン) |
笹麩茶巾 |
こしあん(生あん、砂糖、黒ごま)、もち粉、砂糖、うるち粉、コーンスターチ、小麦グルテン、小麦粉、小麦繊維、ソルビトール、加工デンプン、乳化剤、酵素、トレハロース、(原材料の一部に大豆を含む) |
ライマメ(ミャンマー産)、黒ごま(ミャンマー、パラグアイ産) |
小麦、大豆、ごま |
ソルビトール、加工デンプン、乳化剤、酵素、トレハロース |
手毬まんじゅう |
米粉、白あん(生あん(手亡豆)、砂糖、還元水飴、食塩)、砂糖、もち粉、麦芽糖、植物油脂、トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む) |
米粉(アメリカ産)、手亡豆(国産) |
乳、大豆 |
トレハロース、乳化剤、酵素、着色料(アカビート) |
鰆西京焼 |
さわら、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩、酒精、V.B2、(原材料の一部に大豆を含む) |
さわら(韓国、国産) |
大豆 |
酒精、V.B2 |
紅白なます |
大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、(原材料の一部に小麦を含む) |
大根(国産)、にんじん(国産) |
小麦 |
- |
いくら醤油漬 |
鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつおぶしエキス、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いくら(アメリカ、ロシア産) |
小麦、大豆、いくら |
- |
ままかり酢漬け柚子風味 |
ままかり、異性化液糖、ゆず皮、食塩、しょうゆ、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
ままかり(タイ産) |
小麦、大豆 |
酸味料 |
さつま金時 |
さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料(クチナシ) |
さつまいも(国産) |
- |
着色料(クチナシ) |
酢牛蒡 |
ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつおぶし、宗田かつおぶし、昆布)、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム |
ごぼう(国産) |
ごま |
酸味料、乳酸カルシウム |
品名 |
原材料名 |
原料原産地 |
アレルゲン |
添加物 |
三の重 |
彩りマリーネ |
いか、玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、食塩、植物油脂、魚醤、レモン果汁、昆布抽出物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
いか(ペルー産)、玉ねぎ(国産)、ピーマン(アメリカ産) |
小麦、大豆、いか |
調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
あんず蜜漬 |
干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) |
あんず(トルコ産) |
- |
酸味料、香料、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素)、漂白剤(亜硫酸塩) |
紅芋金団 |
きんとんあん(さつまいも、砂糖、生あん(ライマメ)、還元水飴、寒天、食塩)、栗甘露煮(栗、砂糖) |
ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産) |
- |
- |
柚子くらげ |
塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料(たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス)、昆布抽出物(昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、その他)、かつおぶし抽出物(かつおぶしエキス、昆布エキス、酵母エキス、その他)、レモン果汁、酒精、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦を含む) |
塩くらげ(タイ産)、ゆず皮(国産) |
小麦 |
酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
松前漬 |
スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
スルメイカ(国産)、にんじん(国産)、昆布(国産) |
小麦、大豆、いか |
- |
帆立明太 |
帆立ひも、魚卵(スケトウダラ、カラフトシシャモ)、しょうゆ、食塩、砂糖、米発酵調味料、唐辛子、ソルビトール、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、酒精、着色料(コチニール、アナトー)、増粘多糖類、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む) |
ホタテヒモ(国産)、スケトウダラ卵(ロシア、アメリカ産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産) |
小麦、大豆、ゼラチン |
ソルビトール、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、酒精、着色料(コチニール、アナトー)、増粘多糖類、酸味料 |
ごまさつま |
さつまいも、砂糖、ごま、植物油脂、(原材料の一部に大豆を含む) |
さつまいも(国産) |
大豆、ごま |
- |
錦玉子 |
卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む) |
卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) |
小麦、卵、大豆 |
加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム |
柚子鶏つくね |
鶏肉、たまねぎ、パン粉、山芋加工品、粒状大豆たん白、卵白加工品、卵加工品、ゆず、植物油脂、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、醸造酢、加工デンプン、(原材料の一部に小麦、ゼラチンを含む) |
鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産)、ゆず果皮(国産) |
小麦、卵、大豆、ゼラチン、鶏肉、やまいも |
加工デンプン |
梅麩 |
生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) |
小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) |
小麦 |
着色料(紅麹) |
子持烏賊 |
ヤリイカ、魚肉すり身(イトヨリダイ、ヒレコダイ、砂糖)、にしん卵、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、しょうが、増粘剤(加工デンプン)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、(原材料の一部に大豆を含む) |
いか(ベトナム、タイ産)、にしん卵(ドイツ、アイスランド産) |
大豆、いか |
増粘剤(加工デンプン)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na) |
くるみ煮 |
くるみ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) |
くるみ(アメリカ産) |
小麦、大豆、くるみ |
- |