2017年　割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「おもいやり」 6.5寸三段重
品名	原材料名	原料原産地	アレルゲン （27品目）	添加物
一の重
真鱈子旨煮	マダラ卵、昆布、水飴、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢、酒精、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、トレハロース、着色料（カラメル、アナトー、紅麹）、（原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む）	真鱈卵（アメリカ産）、昆布（韓国）	小麦、大豆、さば	酒精、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、トレハロース、着色料（カラメル、アナトー、紅麹）
ばい貝旨煮	バイ貝、発酵調味料、水飴、しょうゆ、砂糖、食塩、グリシン、酵素、（原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む）	バイ貝（インド産）	小麦、卵、乳、大豆	グリシン、酵素
栗金団	きんとん（さつまいもペースト、砂糖、白生あん（白インゲン豆）、還元水飴）、栗甘露煮、トレハロース、安定剤（カラギーナン）、ソルビトール、着色料（クチナシ）、酸化防止剤（V．C）、漂白剤（亜硫酸塩）	さつまいも（国産）、栗（韓国産）	-	トレハロース、安定剤（カラギーナン）、ソルビトール、着色料（クチナシ）、酸化防止剤（V．C）、漂白剤（亜硫酸塩）
蟹の二色テリーヌ	油脂加工食品（植物油脂、脱脂粉乳）、魚肉すり身（スケトウダラ、イトヨリダイ）、ゆでずわいがに、クリーム（乳製品）、いか、トビコ、帆立貝柱、洋酒、食塩、乾燥卵白、着色料（アナトー、クチナシ、コチニール）、調味料（アミノ酸）、香料、（原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む）	スケトウダラ（アメリカ産）、イトヨリダイ（ベトナム産）、ズワイガニ（カナダ、アメリカ産）	小麦、乳、卵、かに、大豆、いか	着色料（アナトー、クチナシ、コチニール）、調味料（アミノ酸）、香料
たこのバジルソース	ボイルたこ、玉ねぎ、ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、植物油脂、食塩、魚醤、バジル、レモン果汁、こしょう、昆布抽出物、調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）、酸化防止剤（亜硫酸塩、エリソルビン酸Ｎａ、Ｖ．Ｃ）、pH調整剤、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	たこ（ベトナム産）	小麦、大豆	調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）、酸化防止剤（亜硫酸塩、エリソルビン酸Ｎａ、Ｖ．Ｃ）、pH調整剤
祝い海老	えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢、酒精、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	えび（タイ産）	小麦、えび、大豆	酒精、pH調整剤、グリシン
伊達巻	卵、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）、（原材料の一部に大豆を含む）	卵（国産）、スケトウダラ（アメリカ産）	小麦、卵、大豆	加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料（クチナシ）
昆布巻	昆布巻（昆布、かんぴょう）、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、寒天、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	昆布（国産）、かんぴょう（国産）	小麦、大豆	酸味料
寿高野豆腐	かつおだし、高野豆腐、砂糖、みりん、しょうゆ、かつお節エキス、食塩、炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン、（原材料の一部に大豆、小麦を含む）	高野豆腐（大豆（アメリカ、カナダ産））	小麦、大豆	炭酸カリウム、pH調整剤、豆腐用凝固剤、グリシン
数の子鼈甲漬	にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	にしん卵（アメリカ、カナダ産）	小麦、大豆	pH調整剤、グリシン
にしん真砂和え	にしん、魚卵（カラフトシシャモ）、にんじん、砂糖、酢漬しょうが、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢（果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩）、食塩、しょうゆ、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）、着色料（ウコン、紅麹）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	にしん（ノルウェー産）、カラフトシシャモ卵（アイスランド産）、にんじん（国産）、しょうが（タイ産）	小麦、大豆	pH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）、着色料（ウコン、紅麹）
金柑甘露煮	金柑、砂糖、酸味料	金柑（韓国産）	-	酸味料
二の重
田作り	いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)	いわし（国産）	小麦、大豆	-
白花豆	白花豆、還元水飴、砂糖、食塩、増粘多糖類	白花豆（国産）	-	増粘多糖類
金箔黒豆	黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料（金箔）、（原材料の一部に小麦を含む）	黒大豆（国産）	小麦、大豆	着色料（金箔）
鶏の八幡巻	鶏肉、ごぼう、しょうゆ、砂糖、植物油脂、増粘剤（加工デンプン）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	鶏肉（国産）、ごぼう（国産）	小麦、大豆、鶏肉	増粘剤（加工デンプン）
赤魚の南蛮漬	赤魚、米酢、砂糖、しょうゆ、でんぷん、植物油脂、清酒、かつお節エキス、食塩、唐辛子、みりん、昆布エキス、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	赤魚（アメリカ産）	小麦、大豆	-
くず水晶	白あん（白生あん（ライマメ）、砂糖、その他）、水飴、砂糖、加工デンプン、トレハロース、着色料（紅麹）、香料、酸味料	ライマメ（ミャンマー、アメリカ産）	-	加工デンプン、トレハロース、着色料（紅麹）、香料、酸味料
紅鮭いか和え	いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、（原材料の一部に大豆を含む）	いか（国産）、紅鮭（ロシア産）	大豆、いか、さけ	酒精、増粘多糖類
鰆西京焼	さわら、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩、酒精、Ｖ．Ｂ2、（原材料の一部に大豆を含む）	さわら（韓国、国産）	大豆	酒精、Ｖ．Ｂ2
ままかり酢漬け柚子風味	ままかり、異性化液糖、ゆず皮、食塩、しょうゆ、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	ままかり（タイ産）	小麦、大豆	酸味料
さつま金時	さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料（クチナシ）	さつまいも（国産）	-	着色料（クチナシ）
酢牛蒡	ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、ごま、風味原料(かつお節、宗田かつお節、昆布）、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム	ごぼう（国産））	ごま	酸味料、乳酸カルシウム
三の重
彩りマリーネ	いか、玉ねぎ、たこ、カナダほっき貝、植物油脂、にんじん、食酢、ピーマン、砂糖、食塩、還元水飴、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘多糖類、甘味料（ステビア）、（原材料の一部に大豆を含む）	いか（ペルー産）、玉ねぎ（国産）、たこ（国産）、カナダほっき貝（カナダ産）	大豆、いか	調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘多糖類、甘味料（ステビア）
あんず蜜漬	干しあんず、砂糖混合異性化液糖、梅調味酢、砂糖、酸味料、香料、調味料（アミノ酸）、着色料（パプリカ色素）、漂白剤（亜硫酸塩）	あんず（トルコ産）	-	酸味料、香料、調味料（アミノ酸）、着色料（パプリカ色素）、漂白剤（亜硫酸塩）
紅芋金団	きんとん（白こしあん（白生あん（白インゲン豆）、砂糖、寒天、食塩）、むらさきいもペースト、さつまいもペースト、砂糖）、栗甘露煮	白インゲン豆（ミャンマー産）、むらさきいも（国産）、さつまいも（国産）、栗（韓国産）	-	-
柚子くらげ	塩くらげ、還元水飴、ゆず皮、砂糖、醸造酢、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料（たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス）、昆布抽出物（昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、その他）、かつお節抽出物（かつお節エキス、昆布エキス、酵母エキス、その他）、レモン果汁、酒精、増粘剤（キサンタンガム）、（原材料の一部に小麦を含む）	塩くらげ（タイ産）、ゆず皮（国産）	小麦	酒精、増粘剤（キサンタンガム）
梅麩	生麩（小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩）、砂糖、食塩、着色料（紅麹）	小麦（アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産）、もち米（国産）	小麦	着色料（紅麹）
松前漬	スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	スルメイカ（国産）、にんじん（国産）、昆布（国産）	小麦、大豆、いか	-
紅白なます	大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、（原材料の一部に小麦を含む）	大根（国産）、にんじん（国産）	小麦	-
いくら醤油漬	鮭卵（いくら）、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	いくら（アメリカ、ロシア産）	小麦、大豆、いくら	-
ごまさつま	さつまいも、砂糖、ごま、植物油脂、（原材料の一部に大豆を含む）	さつまいも（国産）	大豆、ごま	-
錦玉子	卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身（スケトウダラ、砂糖）、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、（原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む）	卵白（国産、中南米、EU産）、卵黄（国産）、スケトウダラ（アメリカ産）	小麦、卵、大豆	加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム
柚子鶏つくね	鶏肉、玉ねぎ、パン粉、卵、粒状植物性たん白、ゆず果皮、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、加工デンプン、調味料（有機酸）、甘味料（カンゾウ）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	鶏肉（国産）、玉ねぎ（国産）、ゆず果皮（国産）	小麦、卵、大豆、鶏肉	加工デンプン、調味料（有機酸）、甘味料（カンゾウ）
子持烏賊	ヤリイカ、魚肉すり身（イトヨリダイ、ヒレコダイ、砂糖）、にしん卵、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、しょうが、増粘剤（加工デンプン）、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、（原材料の一部に大豆を含む）	いか（ベトナム、タイ産）、にしん卵（ドイツ、アイスランド産）	大豆、いか	増粘剤（加工デンプン）、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）
くるみ煮	くるみ、還元水飴、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）	くるみ（アメリカ産）	小麦、大豆、くるみ	-